Nuestra empresa tiene tres líneas de productos: Cremas y Postres Helados, Repostería Europea y Conos de oblea.

Elaboración de Cremas Heladas

Este proceso consta de cuatro etapas:

a. Laboratorio. Allí se combinan las materias primas según recetas propias. Esta primera etapa es esencial para mantener uniforme el sabor y el balance, realizandose en un sector separado del resto de la fábrica, asegurando de este modo que las materias primas mantengan sus condiciones originales de calidad.
b . Pasteurización. Se procede a la pasteurización de todas las cremas heladas y la posterior maduración de las cremas para su correcta homogenización. De esta manera se logra la seguridad bromatológica y el punto exacto de las bases con las que se fabrican las distintas cremas y postres helados.
c . Fabricación. Una vez completado el proceso de pasteurización, se procede al mantecado de los helados, o sea a la fabricación propiamente dicha. Este mantecado puede hacerse en la fabricadora continua o en la de método artesanal.
d . Congelado. Una vez fabricadas las cremas heladas se congelan en cámaras especialmente equipadas, asegurando la conservación de los productos conservando sus cualidades de sabor y textura.

Elaboración de Postres Helados

 a. Una vez pasteurizadas las bases pensadas especialmente para hacer postres, se fabrican y se llenan los distintos moldes y se guardan en las cámaras para su congelado
b. Cuando el helado de los moldes se ha congelado, éstos se sacan de la cámara y se desmoldan usando aire caliente.
c. Una vez desmoldados, los postres se vuelven a enfriar para que recuperen el frío que pierden en el proceso de desmolde.
d. Finalmente se decoran y se envasan para su despacho a las sucursales.

Elaboración de Conos de oblea

Nuestra empresa cuenta con una planta elaboradora de conos de oblea. Esta planta es de origen italiano y produce conos de oblea por estampado. El proceso de elaboración consta de los siguientes pasos:

a. Se mezclan las materias primas en nuestro laboratorio y luego son homogeneizadas en una batea especialmente diseñada al efecto.
b. Una vez homogeneizada la mezcla se vierte en los moldes y se estampa mediante un proceso de cocción a alta temperatura.
c. Los conos son envasados en bolsas de polietileno de alta densidad y embaladas en cajas de cartón corrugado.